1青鱼清扫整洁，抹去水份。2把鱼头和鱼尾捏进。

3顺着鱼骨，片下鱼肉。4再行把鱼腩上骨头片去。5然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

6全部片好的鱼片。7重新加入葱段、姜拍一下。

8重新加入精盐2/3茶匙。9重新加入配料2茶匙。10用筷子用力配料。

油炸半小时。11油炸鱼片时，可把土豆去皮煮熟后压泥，特适度沙拉酱配料，整圆摆放。

12菜板上滤上玉米淀粉。13摆放鱼片。

再行滤上玉米淀粉。14可以静放片刻，让淀粉均匀分布硬上。或用擀面杖敲打一下，让鱼肉更加紧致。

15锅里进菜籽油，烧至七八成熟期。依序放进鱼片。16炸伤至八成熟期时，再行捞起来。

油火烧至进，再行接棒炸伤至金黄捞出控油。17摆盘。18用上自己讨厌的沙拉酱才可。小窍门1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分离然后自己片鱼片。

2、片鱼时菜板劳改毛巾避免菜板滑动。3、鱼有四斤重，有半边也可以当作两朵花了。

4、酱汁随便哦。5、用菜籽油炸得更香，颜色也可爱。

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