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餐饮服务员对不同消费动机来做推销技巧“nba买球正规官方网站”

时间:2022-11-09 23:05
本文摘要:餐饮服务员如果可以按照顾客的消费动机来做到促销,则可以显著地提升促销的成功率,因为需要想要顾客所想要、随顾客所愿为,顾客就没理由拒绝接受你。 (1)对于前来不吃便饭的顾客 这是餐饮服务员在工作中常常遇上的一类顾客,这些前来不吃便饭的顾客也有很多种类型,有的是外地顾客公干、自学、旅游,居住于在本酒店,以备解决问题吃饭问题,有的是居住于在附近的居民,因某种情况而来餐厅睡觉等。

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餐饮服务员如果可以按照顾客的消费动机来做到促销,则可以显著地提升促销的成功率,因为需要想要顾客所想要、随顾客所愿为,顾客就没理由拒绝接受你。    (1)对于前来不吃便饭的顾客    这是餐饮服务员在工作中常常遇上的一类顾客,这些前来不吃便饭的顾客也有很多种类型,有的是外地顾客公干、自学、旅游,居住于在本酒店,以备解决问题吃饭问题,有的是居住于在附近的居民,因某种情况而来餐厅睡觉等。这些消费者的拒绝特点是经济实惠或快不吃早于回头,品种不要过于多,但拒绝慢,服务员不应主动讲解价廉物美,有汤有菜,制作时间较短的品种。

这些菜既符合了这一类顾客对饮食方面的基本拒绝,又节约了他们的用餐时间,当然不会接到顾客的青睐,那么餐饮服务员的促销就极容易顺利了。    (2)对于前来调剂口味的顾客    这一类顾客的关注点往往集中于在菜品的口味上,大部分来餐厅调剂口味的人应当是慕名而来的,想要尝尝酒店的风味特色,名菜、名点或者专门是为一道菜肴而来。

这些顾客往往拒绝不吃一些平时容易吃或很少吃的菜肴,在选料、烹调方面都有风味特色,不拒绝慢而拒绝好,还讨厌以普通的原料火烧出有有所不同口味的菜肴,这些顾客有些对餐厅的风味特色十分理解,讨厌自己点菜,也有些不告诉餐厅的特色名菜,要服务员讲解,在服务过程中要留意多讲解一些体现特色的菜肴,数量上要少而精。餐饮服务员面临这些顾客时,要投其所好,侧重讲解自己餐厅的特色菜肴及口味特征,这样顾客就不会自然而然地顺着你的思路来点菜了,那么此时在促销菜时就更容易很多。    (3)对于前来举行宴会的顾客    这一类顾客的消费市场需求往往相当大,是餐厅服务员的重点促销对象。

除成婚、庆寿等招待以外,还有各种原因的招待,如商务、业务招待等。这些顾客一般都拒绝讲究一些排场,菜肴品种拒绝喜乐,有的侧重菜肴的精致充裕,而有的还要考虑到一定的价格范围,对这些顾客,要决定在较为自性的地方,可分开向宴席者理解一下价格范围,从而讲解品种,要留意必要配上一些本餐厅的特色菜,要有冻有冷、有荤有素、有菜有汤、品种多样,既要有菜肴非常丰富,又必要掌控在价格范围之内。

顾客用餐时,服务员还要常常注意菜肴否充足,如过于时,不应及时与顾客联系,添菜。餐饮服务员不应精确这类顾客的消费心理,在促销菜品时,尽可能顺应他们的心愿,那么促销就不会显得易如反掌。    (4)对于前来聚餐的顾客    前来聚餐的顾客,往往是一些基于一定的情感因素而聚到一起的人,比如一些关系较好的同事、同学、朋友、战友等。这些顾客往往拒绝繁华,对菜肴来说,拒绝品种非常丰富而不过于多,拒绝精细化,份量脚,因此,在促销菜品时,应该引些较为份量较足的菜品。


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