当我们看见那些或许做 的企业争相改向时，谢莉仍然杀盯着火锅，并声称要把火锅展开究竟。　　　　对生性活泼活泼的谢莉而言，坚决做到火锅并不不解，某种程度是因为奇火锅早已带入了自己的生命里，而且因为从做到火锅的三重境界里，她早已无法干蜕出自己的性格——幸福地生活，幸福地做到火锅，这样的执着，远比利润和金钱远比更有意义。　　　　9月19日，阿里上市的当天，谢莉在朋友圈里放了一段文字：　　　　杭州阿里总部早已凝结了！每人182万美元！阿里巴巴集团今天上市，确认IPO发行价为68美元，此次上市筹措资金217.6亿美元， 低筹措资金250.2亿美元。将可谓千万富翁将近万人，30人合伙人团队共享210亿差不多，平均值每人182万美金。

跟对人，做到对事，合作伙伴很最重要！　　　　跟对人，做到对事，这6个非常简单的字，这是谢莉一生职业和创业生涯的精华萃取。某种程度是规劝自己的同事，更好的是规劝自己。

　　　　什么是做到对事？　　　　纪伯伦曾多次有一句名诗：我们回头得太远，以至于忘了为什么而抵达。对谢莉而言，从七张桌子起家，到扫地一般涵盖上海NTA饭店联盟“企业发展基金评选活动” 百万元奖金和央视“输掉在中国”总 的千万元创业基金，再行到沦为13000名员工、营业额18亿元的餐饮集团掌门人，其路径和逻辑一直紧靠着火锅这一“老祖宗留给的存量资产”。在她显然，这种因此前种种艰难和磨难而圣化出来的行业，是确实的做对的事。

　　　　既然是对的事，为什么要改弦更张？　　　　鲜为人知的是，在阿里上市前，马云曾带着二十几位低管到奇火锅银座店造访谢莉夫妇，相提并论其为“高手在民间”——早在20世纪80年代，谢莉余勇就在重庆开办了专业的物流公司——这是马云2013年5月才通过菜鸟物流展现出出来的商机。　　　　这段历史之所以并不曾被普遍宣传，不是谢莉和余勇不擅长于推展，而是在他们显然，自己并不确实不具备做到人生导师的专业资历，并足以让自己就戴着上马云口里如扫地神僧一般“民间高手”的桂冠——按中国传统来说，在2008年“输掉在中国”取得总 的谢莉，甚至可以却是时为评委的马云的学生。也正是这些跌宕起伏的人生经历，才让谢莉在其他火锅品牌争相改向房地产、国内名企改向农业时，能逃过潮流的筛打，坚决自己的路径毫不动摇。

　　　　传奇：另类的尖叫声　　　　在重庆，火锅是一种基本生活。完全没哪一条街上没火锅店，也没谁对街边火锅店的起起落落深感惊讶。

有新店开业，呼朋引伴去“尝鲜”并不是重庆人的长时间思维逻辑。在他们显然，让满街都飘荡着混合着牛油和花椒辣椒香味的火锅，“味道只不过差不多。”　　　　在一个混战的江湖里沦为爆款并不是一件更容易的事。　　　　一个52岁女老板在四川小县城里把奇火锅做到得风生水起，任周边各种火锅海鲜中餐走马灯似的换，自己的经营面积却一扩再行阔，首演了县城餐饮演义里的奇迹；阿里巴巴马云带着20多位高管回到奇火锅银座店造访，俞敏洪尤其参观，国际大牌周星驰、章子怡、黄圣依、蒋勤勤、谢娜等都曾先后慕名而来。

　　　　谢莉对重庆火锅做到了什么？　　　　在重庆人的眼里，奇火锅就是一种“不吃了不上火的火锅”，因为其特有的不上火定位，使人们对其味道产生了批评：不麻辣还是重庆火锅吗？殊不知，奇火锅的勃兴，正是因为地道正宗的重庆火锅口味而起。谢莉在重庆两路口门店外向顾客说明“人剩了别来了”的时候，一个年长女顾客“爱吃是爱吃，要是不上火就好了”的感慨，才使谢莉寻找了西南农业大学教授和丈夫余勇一起，通过精心研究而问世了中国 一家不上火又味道胜于的“重庆麻辣火锅”。　　　　对一个沿续了17年的火锅 而言，意味着这一次创意似乎是足以承托其沦为重庆更大的火锅企业的。

尽管有后来名动中国的 头衔带给的价值数亿元的免费推展，但商业的天秤一直有两边：一旁是市场认同度，一旁则是企业的内功。而后者才是企业传奇的永动机。　　　　在中国，同一个行业里每家企业的运营框架基本大同小异，企业脱颖而出的关键只不过是在于每一个动作否做到，否能把每一个细节做。对致力于把火锅展开究竟的谢莉而言，如何已完成奇火锅的 执着？　　　　一是盯死事情。

　　　　在餐饮企业，菜品的创意是一个永恒的难题。2013年，在云南展开市场巡查时，谢莉找到当地一种菜销售额尤其低。于是试着把这种菜引入重庆，效果胆怯的好。于是，有全国各地享有300家加盟店的奇火锅有了一个 非常简单便利的菜品创意路径：各省市销售更佳的本地特色菜，即沦为奇火锅直营店和其他省市加盟店的新菜；　　　　成本也是任何企业都孜孜不倦执着 的财务项目。

谢莉的办法不是节省人工，而是减少人力：2014年，坐落于渝北区的中央厨房启用，在这个规定精细到“员工一根头发都无法掉”和“车间内不准看到一只苍蝇”的现代化工厂里，却 保有着底料配料的手工化——尽管这样的成本决不是 较低的，但毕竟使火锅味道正宗的意味著确保。　　　　二是盯死人。

　　　　这里的盯死人，或许与企业精神有些格格不入。但对谢莉而言，这种“盯人”却和其他企业不一样。　　　　2013年底，谢莉忽然宣告重奖几位普通员工小轿车，其中还包括厨房里 不不受人留意的洗碗工人。

这一车祸行径引发内部的很大震动，谢莉为此专门写出了一封内部邮件，明确提出“反省规则”：不执着当前报酬而希望代价的员工，才是企业 应当认同和维护的员工。　　　　在人人都执着如何较慢爆炸品牌的互联网时代，谢莉的耕耘变得另类而并不传奇。但在专访中，谢莉或许并不在乎这样的速度，仍然是典型重庆女人的仰头一大笑：我要做到的是未来的企业。　　　　火锅不只是一门做生意　　　　2014年9月，刚刚从欧洲带着女儿游学回去的谢莉，主要的心思仍然没放到早已来临的招商旺季上，而是一旁为刚开业的百乐天杨家火锅吆喝，使其做生意火热到必需提早三天购票排队才能吃得上，一旁兴致勃勃地转行了“重庆青年创意创业大赛”的评委。

　　　　此前被媒体统称为“草根企业家”的谢莉，早已把做生意制成了自己幸福的生活。　　　　在今年世界杯期间，企业争相下车广告宣传，谢莉却忽然声称：我要做到一个有性格的真球迷，只反对德国队！于是，所有奇火锅直营店投出了这样的标语：“德国球迷免费不吃！”　　　　所有企业家都有一种情怀和性格，但当面对利润和成本的理性时，责任感和价值观往往抗拒着决策更加靠近性格。2014年10月，被称作企业乌托邦的胖东来宣告关门，即是对性格、情怀和企业理性之间永恒悖论的现实论证。

然而对直爽的重庆妹子谢莉而言，骨子里的耿直掸邦或许一直挥之不去。　　　　于是，谢莉花上上十几天时间作为 的商界代表做到了丝绸之路的国家文物局大使，在其一路发的微博里，没提到自己的企业一个字；　　　　于是，奇火锅的员工宿舍由原本的八人间改回六人间、四人间，甚至有的房间像宾馆一样可爱干净；　　　　于是，奇火锅的股东由原本的60人扩展到了上百人。

　　　　在遍街是火锅的重庆，火锅更加多，能不吃的却越来越少，能感动人的较少。火锅店更加多，能活下来的却越来越少，能活过几十年就是稀奇，更加不要说道承传几代了。

谢莉如何破局？　　　　做到企业有三重境界， 轻境界是做到利润，第二重境界是做到品牌，第三重境界则是做人。对重庆火锅而言，天上流火一般的火热是固有属性，作为一个骨子里浸满了辣椒和花椒的火锅人而言，谢莉要做到的“人”也具备了完全相同的属性：火热和直爽。　　　　与产品属性高度与众不同的企业家性格，使不上火的奇火锅如享有藏在羽膈中的剑刃在市场上无往而有利，顾客满座的门店里，小跑着的服务员和给顾客的车祸礼物甚至病毒感染了顾客，一路冲出去卖给水果赠送给员工和其他顾客。　　　　一个杰出的企业家往往具有远比利润、金钱更高的精神，这也是谢莉由此前的草根企业家已完成转变的核心原因。

而更加高明的企业家，往往不会把这样的精神病毒感染和灌输到员工身上，构成和生产员工的优越感。　　　　员工的优越感来自三个方面，一是所在行业是一个有精神的行业，二是所在企业是一个有执着的企业，三是有个人成就感。

　　　　行业本无贵贱之分，区隔只在于文化的挖出。在奇火锅，对火锅文化的研究之浅是任何重庆火锅企业都不及的。

一本由董事长余勇主编的35万字《火锅中的重庆》引向了众筹“重庆 杨家的毛肚火锅”百乐天，重庆 的上海证券交易所火锅研究所，也坐落于奇火锅总部办公室同一层楼。　　　　某种程度，奇火锅不仅是极具特色的重庆火锅，更加因为谢莉的缘故，使其沦为重庆火锅企业里 企业家和明星碰见 多的。　　　　而生产员工成就感对餐饮企业来说是 无以的。

因为餐饮企业员工往往学历不低，聘用拒绝很非常简单，这也造成其收益除了多加班费之外很难提高。谢莉则超越固有规则，重奖默默地代价的员工，招揽持续代价的员工转入股东会，构建了当初取得输掉在中国总 时记者发问时的问：史玉柱称之为给员工低工资是 低成本，我也是不愿给员工低工资的。

　　　　不把火锅当成做生意，转入17个年头的谢莉，早已确实走上了企业家的第三重境界。　　　　现实：因为专心而基业长青　　　　在重庆，火锅是一本无法跳跃读的书，你一旦开始跳读，就很更容易艾米仍然到 后一页。　　　　在奇火锅内部，谢莉曾多次公开发表宣告：决不做到火锅以外的产业。某种程度因为创业时曾有的艾米而回溯出有的路径，更加因为要做到一个基业长青的企业，绝不跳读。

　　　　然而，要做到一个大大尝试展开单向突破的企业，毕竟 无以的。　　　　环绕未来的火锅，谢莉做到了一系列的部署：　　　　首当其冲是文化沉降。从草根做生意蜕脱为幸福生活的谢莉，从不断扩大股东数量开始，将门店的管理慢慢沉降到店长和店员，通过一些活动的自主设计和的组织，慢慢把幸福火锅幸福生活的理念植根于到基层——确实有力的文化，源自企业员工的广泛尊重，并更进一步构成员工广泛主动的责任心。也只有构成了广泛尊重的企业文化和责任心，企业才有可能构成单向突破的百年品牌。

　　　　接下来是产品创意。在灵机一动的各地特色新的菜品之外，火锅本身的口味改进是必需持续大大展开的。

普通重庆火锅里，公开发表的配方是用89种香料蒸制为牛油浓汤，而相结合火锅研究所的奇火锅却将配料数量减少到了上百种，用上万次试验后获得的既保证口味正宗又不上火的配料比例，沦为 具备保密配方的火锅企业。　　　　产品解决问题了，必须耕耘的是管理体系扁平化。高峰时期的奇火锅加盟店有将近700家，但由于管理半径所限，有很多加盟商“从开业以来就没有见过总部的人”。这种大的连锁企业通病，却沦为谢莉动手术的由头。

经过检验出局， 后余下了将近300家加盟商。但此起彼伏的是，奇火锅以上百家直营店的业绩沦为重庆品牌火锅里直营店 多的企业。　　　　经过辨别后的管理体系大大提高了市场反应速度和平均值业绩，但谢莉接下来的决定才使管理扁平化的优势乐趣发挥出来：在重庆中央厨房之外，计划在华北、中南等大区建设3-5个中央厨房，同时上马网络订座系统，通过会员远程订座点菜，构建加盟店和直营店会员的一体化管理。　　　　跟对人才能做到对事，谢莉的部署 后遮住了现实意图：自由选择严肃做到奇火锅品牌的加盟商，将和企业一起享用未来上市财富的盛宴。

　　　　或许，学会品味奇火锅事业的员工，某一天不会因为财富和事业的忽然烘烤而尖叫声着醒来时。但这只不过是谢莉对自己作为企业家价值的长时间期待。

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